Quel est le meilleur sel pour la nutrition et la bonne santé ?

quel est le meilleur sel

Ce que nous considérons comme le meilleur sel pour la nutrition peut être différent de ce qu’il peut être réellement ! Beaucoup d’entre nous préfèrent certains types de sel, car ils sont moins transformés et peuvent contenir plus d’oligo-éléments.

Il y en a même qui ont été récompensés dans le monde entier pour leur qualité et leur goût. Ils ne contiennent même pas d’ingrédients nocifs, par rapport à certains autres sur le marché. Le sel est un aliment essentiel pour rehausser le goût naturel des aliments. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles les chefs l’utilisent, et il peut également être utilisé comme conservateur alimentaire. Certains sels sont considérés comme beaucoup plus sains que d’autres, tels que le Mesolonghi, le sel rose de l’Himalaya et divers autres types de sel marin ou minéral. Mais lequel peut vraiment être considéré comme le meilleur sel pour la nutrition ?

Tous les sels sont généralement sains lorsqu’ils sont consommés avec modération ; car ils contiennent du sodium, élément essentiel d’une alimentation équilibrée.

Le sodium, cependant, peut également être nocif en cas de surconsommation et peut aggraver ou augmenter les problèmes d’hypertension ; bien que cela puisse également affecter positivement ou négativement le goût et la chimie des aliments.

Dans cet article vous découvrirez quel est le meilleur sel pour la nutrition et notre santé ; ce que le sodium favorise, quelles sont les limites quotidiennes ; ou quelle quantité peut être consommée, même lorsqu’une personne souffre d’hypertension.

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Le sel : Définition et fonctions

sel, ce que c'est

En effet, le chlorure de sodium est généralement connu sous le nom de sel. Il est essentiel au bon fonctionnement des cellules nerveuses. La plupart des espèces contiennent environ 33 à 40 % de sodium et leurs multiples oligo-éléments sont toujours mentionnés : tels que le potassium, le magnésium et le calcium, que l’on trouve dans la plupart des types de sel.

Il facilite le transport des nutriments à l’intérieur des cellules et protège contre les crampes musculaires. De plus, il régule les niveaux de sucre et l’équilibre des fluides dans notre corps.

Une nouvelle étude de l’Université de Géorgie a trouvé un moyen d’attaquer les cellules cancéreuses qui peuvent être moins nocives pour le patient. Les nanoparticules de chlorure de sodium, c’est-à-dire le sel, se sont révélées toxiques pour les cellules cancéreuses. Ils offrent même la possibilité de traitements ayant moins d’effets secondaires négatifs que les traitements anticancéreux actuels.

Mais quels sont ses types de sel les plus importants et quel est essentiellement le meilleur pour notre alimentation et notre santé ? Voyons cela ci-dessous.

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Les différents types de sels et leurs caractéristiques

1.      Sel rose de l’Himalaya

Théoriquement du moins, il est considéré comme le meilleur sel pour la nutrition. Il s’agit donc d’un sel minéral, qui est collecté dans diverses mines d’Asie centrale. En particulier, il est collecté au pied de l’Himalaya au Pakistan et non en Chine, comme cela est souvent rapporté.

Mais le vrai sel rose, qui provient des bonnes régions minérales de l’Himalaya, à haute altitude et n’entre pas en contact avec la pollution de l’air ; il est assez cher et très peu d’entreprises le vendent.

Ce sel est considéré comme plus naturel que le sel de table, qui est généralement plus transformé et contient généralement des additifs supplémentaires.

Mais gardez à l’esprit qu’en général, la quantité de sel que nous mettons dans nos repas et salades est faible ou du moins elle devrait l’être. Cela signifie qu’ils sont également petits, tous les avantages que nous obtenons généralement du sel.

Il est bien sûr beaucoup plus savoureux et aromatique que le sel de table ; ce qui signifie que nous en utiliserons moins pour avoir le même goût. Les oligo-éléments qu’il contient peuvent réduire la rétention d’eau dans notre corps ; car ils stimulent certaines fonctions qui contrôlent les niveaux de liquide dans les tissus. Mais en général, une alimentation équilibrée et bonne est nécessaire.

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2.      Sel de table

tout savoir sur le sel de table

Le sel de table est généralement très raffiné. Il est presque toujours traité avec de l’aluminosilicate de sodium ou du carbonate de magnésium. Cette méthode évite son agglomération, pour une rétention plus longue.

Il peut retenir l’humidité dans sa texture, mais le processus de nettoyage se fait avec des produits chimiques. Cela signifie qu’il élimine également les minéraux naturels et les oligo-éléments, qui contiennent généralement du sel.

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3.      Sel iodé

Une autre catégorie est le sel iodé, qui est essentiellement une sous-catégorie du sel de table. La principale différence est que 5 mg/kg d’iode ont été ajoutés au sel iodé. L’iode est comme le sel marin auquel on ajoute de l’iode.

Cependant, il doit être collecté immédiatement, car tant que le sel reste dans les marais salants, l’iode s’évapore. L’iode est ajouté aux emballages de sel depuis les années 1920. Il a été ajouté en raison des nombreux cas de goitre et de problèmes thyroïdiens dus à une carence en iode. Il contient également une petite quantité de sucre, pour empêcher l’oxydation de l’iode.

4.      Sel minéral

Le sel minéral comme celui d’Himalaya mentionné plus haut est également une catégorie importante. Il est créé lors de son extraction dans des montagnes à très haute altitude, telles que les Alpes et l’Himalaya, qui étaient autrefois des mers. Le sel minéral est la plus consommée au monde, avec près de 70 % des ventes !

Ce sel est cristallin, solide et a un goût salé, contient des sels de magnésium, d’argile et de calcium et ne fait l’objet d’aucun traitement après collecte.

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5.      Fleur de sel

La fleur de sel, comme on l’appelle, est une sous-catégorie du sel marin. Il est principalement produit à Guérande, une région de France. Cette zone a été reconnue par l’UNESCO comme réserve de biosphère protégée. La fleur de sel est également produite dans la zone plus large de Messolonghi.

La différence entre la fleur de sel et les autres espèces est essentiellement la différence entre le miel et la gelée royale. Il est collecté à la main à la surface de l’eau, séché au soleil et conditionné sans aucun traitement, raffinage ou ajout de produits chimiques. Il est également riche en oligo-éléments tels que le fluorure, le potassium et le calcium.

C’est la crème mousse des sels, car elle est collectée exclusivement à la main par des ouvriers spécialisés avec des outils en bois. Cela se fait suivant une technique ancienne, connue seulement de ceux qui la collectionnent. Son seul inconvénient est qu’il est assez cher.

6.      Sel rouge hawaïen

C’est aussi du sel de mer, avec une couleur rouge terre cuite caractéristique. Sa couleur est due aux oxydes de fer qu’il contient, issus de l’argile volcanique. Il est riche en oligo-éléments, car il n’a subi aucun processus de nettoyage ou de traitement. Son inconvénient est aussi son prix assez élevé, par rapport aux grammes qu’il contient.

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7.      Sel noir hawaïen

tout savoir sur le sel noir

Il existe une autre variété similaire, qui est le sel noir d’Hawaï. C’est aussi un sel marin qui contient du charbon actif, d’où il tire sa couleur sombre. Il est fabriqué de manière totalement naturelle, comme le sel rouge d’Hawaï. De plus, il est très riche en oligo-éléments et tout aussi cher.

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8.      Sel de mer

La dernière des catégories les plus importantes et le meilleur sel pour la nutrition à notre avis, qui combine tout ce dont vous avez besoin, c’est-à-dire la qualité et le prix, est le sel de mer ; il contient des cristaux de sel naturels.

Le sel marin et plus précisément celui de Messolonghi, est collecté de deux manières :

  • Soit naturellement des marais salants après évaporation de l’eau de mer, à l’aide de phénomènes naturels tels que le soleil et le vent,
  • Soit artificiellement.

9.      Sel de mer fumé

Une autre variété spéciale est le sel de mer fumé. Il est considéré comme gastronomique ; c’est peut-être le sel le plus primé au monde. Ce sel est brut et fabriqué en le fumant naturellement, dans du vrai bois de hêtre pendant 140 heures. Il a un goût très riche, intense et fort dans n’importe quelle recette, une couleur brun doré unique et un arôme incroyable.

Tous ces éléments en font un sel idéal pour le poisson, les légumineuses, les pommes de terre, la viande ou les soupes ; bien qu’il soit également coûteux pour un usage quotidien.

Quel est le meilleur sel pour la nutrition en cas d’hypertension ?

Quant au meilleur sel pour l’hypertension, c’est certainement celui qui est le moins transformé et qui contient beaucoup de minéraux naturels. Cependant, lorsqu’il y a un problème d’hypertension artérielle, vous devez généralement être prudent avant de le prendre.

Surtout quand il est « caché » dans des aliments suspects ! Vous devez également toujours demander à votre médecin avant de l’utiliser régulièrement, pour être sûr de votre santé.

Quelle est la quantité quotidienne recommandée (même pour le meilleur sel) ?

Aliments salés : toujours bon pour la santé ?

La plupart des adultes ont besoin d’environ 1,5 gramme de sodium par jour jusqu’à l’âge de 50 ans. Après 50 ans, les besoins et l’apport quotidiens devraient être réduits à environ 1,3 gramme. A partir de 70 ans, il devrait être encore plus réduit, soit environ 1,2 gramme par jour ; alors que ceux qui souffrent d’hypertension artérielle ont besoin de moins de sel par jour.

En général, les limites de sodium ne doivent pas dépasser 2,3 à 2,5 grammes par jour. Beaucoup de gens approchent de 4,5 à 5,0 grammes par jour en raison d’une mauvaise alimentation. Les choix d’aliments salés cachés augmentent aussi l’apport quotidien environ trois fois au-dessus des limites normales. Il est donc important de modérer notre consommation en sel, car les risques d’une alimentation trop salée peuvent s’avérer destructeurs pour notre santé. 

Dernières réflexions sur le meilleur sel pour la nutrition

L’augmentation de la consommation de sel augmente simultanément notre soif et le besoin de boire des liquides. Le problème, cependant, est que la plupart des gens ne boivent pas seulement de l’eau lorsqu’ils ont soif. Malheureusement, ils préfèrent boire des boissons gazeuses, des jus et de l’alcool, qui contiennent également du sucre.

Même le meilleur sel peut causer des problèmes de santé s’il n’est pas consommer avec modération et avec un juste équilibre sodium-potassium. Il est donc important de faire attention à sa surconsommation en général, afin d’éviter de futurs problèmes de santé désagréables.

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